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超市买挂面千万要留神 不同品种挂面看清不同的字

2019-05-18 12:49:33  来源:360常识网   热度:
?#21152;錚?/span>挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里就已经含有3?#25628;?#20102;。不信?看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3?#25628;?400毫克钠=1?#25628;?,占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含?#24247;?#30340;。下面和360常识网一起来看看吧。

超市买挂面,千万要留神!一定要看清这个字!别被忽悠啦

鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,但是,挂面到底啥样的好,你真清楚吗?

买挂面:主要看“钠”量

不信?看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3?#25628;?400毫克钠=1?#25628;?,占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含?#24247;?#30340;。

绿豆挂面:别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”,可能大家觉?#38376;?#26009;表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的?#30333;印?/p>

荞麦挂面也挺受欢迎,但普通荞麦粉为白色,挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话,挂面一般不应呈现较深的颜色。

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鸡蛋挂面:里面加的是蛋?#21697;?/strong>

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。

但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋?#21697;郟?#40481;全蛋粉)成了许多挂面生产厂家的首选。

蛋?#21697;?#26159;经多道工序将蛋液?#31245;?#25104;粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中的添加?#30475;?#22810;在5%~8%,不会超过10%。若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。

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蔬菜挂面:仅保留了蔬菜的味道

在超市挂面区,“儿童蔬菜挂面”占地可不小。

但不管是香?#20581;?#33760;菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、?#31245;?#31561;制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道?#22270;?#23569;的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、?#24247;齲?#22914;果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。

但是,一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

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别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道,很多种类比手工做的好吃!估计很多人?#21152;?#36825;样的感受,但你不知道,那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

加入碳酸钠能改善挂面品质,但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低,因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。

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