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莲藕清热凉血营养价值高 挑选要闻气味看颜色尝味道

2019-05-27 08:39:48  来源:360常识网   热度:
导语:莲藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,有开胃清热,滋补养性等功效,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补?#39068;洹?#22312;挑选莲藕时,很多人喜

莲藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,有开胃清热,滋补养性等功效,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补?#39068;洹?#22312;挑选莲藕时,很多人喜欢挑又白又嫩的。殊不知,这样的莲藕可能是被亚硫酸溶?#21495;?#36807;的。大家千万不要被藕的外表所迷惑,选择时有这三种情况不能要!?#26053;?#21644;360常识网一起来看看。

挑选莲藕,这三种情况不能要

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮?#24120;?#26159;常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补?#39068;洹?#34261;含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、?#20048;?#30382;肤?#26893;?#30340;效果。在我国的江苏、?#19981;鍘?#28246;北、山东、河南、河北等地均有种?#30149;?#34261;又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

第一、闻气味,散发淡淡酸味的藕不能要。

好的莲藕带有泥?#24120;?#32982;胖大大的且外皮?#26893;冢?#20945;近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶?#21495;?#36807;的藕外表白净,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味。

第二、看颜色,过水就变黑的不要。

莲藕放的时间一长就会变色,但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是,只要一过水,被泡过的藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来是变黑。

第三、尝味道,生吃味酸的不要。

莲藕的种类不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶?#21495;?#36807;。

挑选莲藕,这三种情况不能要

营养价值

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可?#32654;粗?#30103;热性病症;莲藕味?#35782;?#28082;、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕?#27899;?#26377;黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固?#25216;?#29976;油三酯结合,使其从粪便?#20449;?#20986;,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,?#36141;?#26377;鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。?#25163;?#21307;称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可?#32654;?#27490;血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕?#35874;?#25955;发出一种独特的清香,?#36141;?#26377;鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常适合经常吃一些藕。藕?#35874;购?#26377;黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便?#20449;?#20986;,减少脂类的吸收。

挑选莲藕,这三种情况不能要

莲藕小食谱:冰糖蜜莲藕

食材:圆糯米50克,莲藕350克,桂花5克,砂糖20克,冰糖80克

做法:

1.将圆糯米洗净后,倒入水浸泡2小时。

2.将莲藕洗净、削皮,把一端切开3公分左右当盖子,再用手抓取些许糯米塞入莲藕,并以筷子压紧进去。

3.盖回盖子,使用竹签固定,放入热水锅中,倒入桂花、砂糖、冰糖搅拌均匀,小火?#20048;?#33267;莲藕变软即完成!

小贴士:煮软待冷却后,可以整锅放入冰箱冷藏至隔夜会更入味!

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