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经常煲中药你煲的方法是否正确 煲中药的基本知识

2019-05-26 10:52:42  来源:360常识网   热度:
导语:煲中药对大家来说,其实是一件技术活,对大家的健康恢复是一件很重要的事情。大部分广东人都是中药粉,所以家家户户都有煲中药的经历。很多

煲中药对大家来说,其实是一件技术活,对大家的健康恢复是一件很重要的事情。大部分广东人都是“中药粉”,所以家家户户都有煲中药的经历。很多人以为中药嘛,放水煮开一会喝就是,哪来那么多讲究?其实不然。广东省中医院疑难杂病门诊主任徐国峰指出,中药煎服讲究多,掌握其中的要点,药效增加、治疗效果好,若是马虎对待则可能令药效减半,疗效大打折扣。?#26053;?#21644;360常识网一起来看看。

经常煲中药你煲的对吗? 可能令药效减半

1、煎药容器选择

瓦罐、砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜,严禁用铁器、铜器,以?#20048;?#37329;属器皿与药物发生反应,影?#29042;?#29289;疗效甚至对人体产生危害。

2、煎药前无需洗中药

中药材在制成饮片前经过了一系?#20449;?#21046;,包括去杂?#30465;?#26194;干等一系列程序,卫生条件已经达标了,不必再用水洗。不少药材中含有水溶性的成分,水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失。中药有些药材是粉末状的,有些药材在配药时要研碎,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失,影响疗效。当然,这是指在正规药材店或医?#21495;?#21462;的有密封包装、卫生条件较好的中药材。(市场或是路边摆买环境不够卫生容易被污染的除外)。

此外,有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料?#23478;?#28342;于水,若用水洗,会导致部分辅料流失,从而影?#29042;?#29289;疗效。

3、煎药水位选择

煎药加水量的多少受饮片的重量、?#23454;?#31561;影响,一般以高出药面2厘米为宜。为了便于有效成分的煎出,在煎药前先用清水(即无杂质的井水、自来水),将药材浸泡20-30分钟,使药材组织内部充分吸收水分,细胞壁膨胀软化,药物的有效成分容易渗透到水分中。不宜使用60℃以上的?#20154;?#28024;泡,否则药材里的蛋白质遇热很快就会凝固,引起细胞壁?#19981;?#22312;外层形成紧密的胞膜,不利于有效成分的溶出。

煎药时不能在中间数次加水,也不能把药煎干(?#21361;?#20102;再加水重煎,煎煳的药物成分遭到了破坏,疗效也因此降低。另外有些药物煎煳以后,产生了其他功效,如荆芥是解表药,煎煳以后变成了荆芥炭,失去了解表作用,反而产生了止血效能。

经常煲中药你煲的对吗? 可能令药效减半

4、掌握煎药火候

一般先用武火,沸腾后改为文火。煎药时间应根据药性而定,一般药为20-30分钟左右。

解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎,时间宜短,15-20分钟即可。

滋补药先用武火煮沸后,改用文火慢煎,时间宜长,可煎40-60分钟。

5、注意特殊煎法

?#22659;?#26381;药】某些贵重或芳香类药物不宜加热煎煮的,应研为细末,调入煎好的药汁或开水中冲服,如牛黄、麝香等。此外,散剂、药物的粉末和鲜品的自?#24674;?#20063;需要冲服,如?#26009;?#31881;、三七粉、生藕汁等。

【包煎药】有些药物对咽喉有刺激性,或者易粘锅,如辛夷、车?#30333;印?#26059;?#19981;?#31561;,宜用纱?#21363;?#23558;药包好,再放入锅内与其他药同煎。

【另煎药】有些贵重药物,为了保存其有效成分,避免同煎时被其他药物吸收,可以另煎,如人参、羚羊角。

6、服药时间有讲究

不少人感觉中药难喝,又或者感觉服药后效果似乎不理想,这除了有的药本身味苦之外,还可能和服药没有选对时间有关。

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煲中药的基本知识

煎煮前

清洗

煎煮前一般无需清洗。如果草药中有泥?#24120;?#21487;以用水迅速漂洗一下,忌浸洗,以免一些水溶性成分丢失。

浸泡

煎煮前用凉水浸泡药材约半小?#20445;?#21487;以使水溶性成分析出在汤水中,同时也能增加汤药的浓度。

煎煮中

用水

以水浸过药材表面2~3cm为佳,或者用手轻轻摁住药材,水面刚好漫过手?#22330;?#36890;常一些花草类的药物吸水量较大,在浸泡半小时后水位下降,可以另加凉水至标准水位,再开?#25216;?#29038;。

火候

一般的中药应先用武火,煮沸后改为文火。但一些治疗外感的中药,可以在煮沸之后,继续用武火煎煮15分钟左右即可。

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时间

一般中药,头煎应在20~25分钟,二煎15~20分钟;解表类中药,头煎10~15分钟,二煎10分钟;滋补类中药,头煎应在30~40分钟,二煎25~30分钟。

复煎

一服中药在煎煮两遍后,所含有效成分已大为降低,故以煎煮两遍为?#36873;?#20294;滋补类中药,可以煎煮3遍。而一些药量较大的处方,?#37096;?#29006;煮3遍。

煎煮后

立即滤取:药汤煎煮好,应趁热过?#35828;?#20986;,不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液,随温度下降产生胶凝,难以过滤,影?#29042;?#25928;,同时也易造成酸败。

煎煮器

瓦罐沙锅最好:最佳煎煮器是传统的瓦罐、沙锅,搪瓷、不锈钢亦可,忌用铝锅、铁锅和铜锅,以?#20048;?#37329;属器皿与药物发生反应,影?#29042;?#29289;疗效甚至对人体产生危害。

提醒:注意先煎、后下

“先煎”的目的通常是为了增加某些药物的溶解?#28982;?#38477;低药物的毒性;而“后下”,则是为了减少挥发油的损耗,避免有效成分被破坏。

通常矿石类,如贝壳类、角甲类药物,因?#23454;?#22362;硬,必须先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石决明、龟板、鳖甲等可先打碎煎30分钟,再加入其他药材一同煎煮;而一些有毒的药物,如乌头、附子、?#25642;?#31561;,必须先煎1~2小?#20445;?#25165;能达到减毒或去毒之效。此外,某些植物药,如天竺黄、火麻?#30465;?#30707;斛等,也须先煎10~30分钟才能发?#26377;?#29992;。

后下的药物包括气味芬?#32908;?#21547;挥发油多的药物,如薄荷、?#36739;恪⒍罐ⅰ?#30722;仁以及一些不宜久煎的药物,如?#31243;佟?#26447;?#23454;齲?#24212;在汤剂煎好前5~10分钟入锅。

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