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酒桌文化:酒桌上的礼仪,酒桌上的规矩和潜规则

2013-05-18 16:23:10  来源:360常识网   热度:
导语:酒桌上的规矩,酒桌上的敬酒词,都是相当讲究的。不懂酒桌上的规矩,人家会认为你不会做人,领导对你印象会减分;懂得酒桌上的规矩,加上?#35782;?#30340;灵活,你可以成为领导和同事中的红人…

酒桌文化:酒桌上的礼仪,酒桌上的潜规则,酒桌上的规矩
酒桌文化:酒桌上的礼仪,酒桌上的潜规则,酒桌上的规矩


以下是360常识网整理的男人必学女人必知的酒桌上的规矩大全。

酒桌上的规矩大全

(一)如果自己真不能喝,那就别开第一口,?#20439;?#39277;碗,夹了菜,一边吃着去。

(二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是酒桌上的规矩了。

规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情?#24120;?#33300;一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话?#20197;?#22068;上。

规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。

规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬酒。

规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你丫是领导。

规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,?#28909;?#23545;方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。

规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导?#32933;?#24819;找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。?#28909;?#39046;导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把?#24613;?#25964;领导甲的人拦下。

规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫?#26053;?#30340;做人?

规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好?#35789;?#38024;顺序,不要厚此薄彼。

规矩十?#21495;?#26479;,敬酒,要有说词,要不然,我凭什么要喝你的酒?

规矩十一:桌面上不谈生意,?#32676;?#20102;,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~

规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。

规矩十六:不要把“我不会喝酒”?#20197;?#22068;上(如果你喝的话),免得别人骂你虚?#20445;?#19981;管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七:领导跟你喝酒,是给你脸面,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

规矩十八:花生米对喝酒人?#27492;担?#26159;个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯?#20154;?#19968;条热毛巾都显得你关怀备至。


如果你不能喝酒

1、不要主动出击,实行以守为攻战略。

2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤?#20154;?#21040;酒桌上主客基本都喝8分醉?#20445;?#21487;以以水代酒,主动出击。

3、干杯后,不要马上咽下去,?#19968;?#20250;用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里。

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉。

5、掌?#25112;?#22863;,不要一下子喝得太猛。

6、不要几种酒混着喝,特别容易醉。

7、领导夹菜?#20445;?#21315;万不要转酒桌中间的?#25165;蹋?#39046;导夹菜你转盘是酒桌上大忌。

8、喝到六分醉?#20445;?#25226;你面前的醋碟中的醋?#35748;攏?#20877;让服务员添上。

9、?#30475;?#24178;杯?#20445;?#20498;满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样?#30475;?#21487;以少喝进去不少。

10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧?#38391;?#33590;杯,?#20154;?#30340;功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的!


酒宴上的礼仪

1、众欢同乐,切忌私语

大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海?#20445;?#31070;侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

2、瞄?#24613;?#20027;,把握大局

大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。?#25226;?#26102;首先应?#32933;?#19968;下各位的神态表情,分清主次,不要单?#24247;?#20026;了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东?#20048;?#30340;意?#32908;?/p>

3、语言得当,诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交?#21490;?#24230;,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好?#23567;?#25152;以,应该知道什?#35789;?#20505;该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

4、劝酒?#35782;齲?#20999;莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总?#19981;?#25226;酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。

“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序,主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴?#20301;?#20260;感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上?#20445;?#23545;他自然要?#37117;?#24685;敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人?#30606;?#27605;敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

6、察言观色,了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的?#24039;?/p>

7、锋芒渐射,稳坐泰山

酒席宴上要看清场合,正?#39277;?#20215;自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不?#19994;?#20272;你的实力。


在酒桌上要注意的细节

1、座次

总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于?#20063;唷?#33509;为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边?#26469;?、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你?#28508;?#36992;请者,那么就应该听从东?#20048;?#23433;排入座。

一般?#27492;担?#22914;果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

2、点菜

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点?#28508;?#36739;重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般?#27492;担?#22914;果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

如果你是?#25226;?#32773;,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有?#30007;?#26159;不吃的?”或是“比较?#19981;?#21507;什么?”?#20040;?#23478;感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等?#21462;?/p>

点菜?#20445;?#19968;定要心中有数。点菜?#20445;?#21487;根据以下三个规则

一看人员组成。一般?#27492;担?#20154;均一菜?#28508;?#36739;通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般?#27492;担?#19968;桌?#20439;?#22909;是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤?#24120;?#22914;果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象?#28508;?#36739;关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则?#28508;?#40060;、翅粉?#21462;?/p>

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户?#19981;?#35273;得不自在。

附:中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下?#35789;?#28909;炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜?#32602;?#26368;后是上果盘。在点菜中要?#24605;?#21040;各个程序的菜?#20581;?/p>

优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜?#21462;?#23476;请外宾的时候,这一条更要重?#21360;?#20687;炸春卷、煮元宵、蒸饺?#21360;?#29422;子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜?#21462;1热?#35199;安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子?#32602;本?#30340;涮羊肉,在那里宴请外地客人?#20445;?#19978;这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受?#38391;馈?/p>

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能?#24471;?#20027;人的?#24863;?#21644;对被请者的尊重。

在安排菜单?#20445;?#36824;必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重?#21360;?#36825;些饮食方面的禁忌主要有四条:

1、宗教的饮食禁忌,一点也不能?#38892;?#22823;意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食?#32602;?#23427;不仅指的是肉?#24120;?#32780;且包括?#23567;?#33948;、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港?#22902;?#21450;海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因,对于某些食?#32602;?#20063;有所禁忌。?#28909;紓?#24515;脏并脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠?#20303;?#32963;溃汤?#35748;?#21270;?#20302;?#30142;病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤?#21462;?/p>

3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。?#28909;紓?#28246;南省份的人普遍?#19981;?#21507;辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾?#20445;?#23613;?#21487;?#28857;生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要?#24605;暗健?/p>

4、有些职业,出于?#25345;?#21407;因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标?#21152;?#39184;,不?#24049;?#28872;性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

3、吃菜

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

中餐宴席进餐伊?#36857;?#26381;务?#24444;?#19978;的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦?#22330;?#19978;龙虾、鸡、水果?#20445;?#20250;送上一只小小水孟,其中飘?#25490;?#27308;片或?#20498;?#33457;瓣,它不是饮料,而是?#35789;?#29992;的。?#35789;质保?#21487;两手轮流?#35789;?#25351;?#32602;?#36731;轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼?#30149;?#23545;外宾不要反复劝菜,?#19978;?#23545;方介绍中国菜的特点,吃不吃?#20260;?#26377;人?#19981;?#21521;他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你?#28508;?#25105;干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己?#30142;耍?#37027;就只好俄肚?#21360;?/p>

客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示?#39274;际保?#23458;人才能开?#36857;?#23458;人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前?#20445;?#20877;动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑?#24120;?#19981;要?#27426;?#20303;自己?#19981;?#30340;莱吃,或者急忙把?#19981;?#30340;菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文?#29275;?#22841;莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“?#36317;喙距?rdquo;,吃菜时嘴里“?#21149;?rdquo;作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人?#22902;臁?#22068;里的骨头和鱼刺不要?#30053;?#26700;子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子?#27605;?#21035;人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙?#20445;?#24212;用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾?#20132;?#26381;务?#24444;?#26469;的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头?#34987;?#33016;脯;餐后不要不加控制地打饱?#27809;?#22003;气;在主人还没示意结束?#20445;?#23458;人不能先离席。

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

4、?#20849;?/strong>

这里所说的?#20849;?#23398;问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。

首先,茶具要清洁。客人进屋后,?#28909;米?#21518;备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上?#39029;尽?#27745;垢,更要?#24863;?#22320;用清水?#27492;?#19968;遍。在冲茶、?#20849;?#20043;?#30333;?#22909;用开水烫一下?#38892;?#33590;杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人?#20849;瑁?#36825;是不礼貌的表现。人家一看?#35762;韬?#33590;杯上的斑斑污迹就?#27425;福?#24590;么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子,在?#20849;?#21069;要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。

其次,茶水要适量。?#20154;?#33590;叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己?#19981;?#21917;浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说?#20849;瑁?#26080;论是大杯小杯,都不?#35828;?#24471;太满,太满了容易溢出,把桌?#21360;⒌首印?#22320;板弄湿。不小心,还会烫?#20439;?#24049;或客人的手?#29275;?#20351;宾主都很难为情。当然,也不?#35828;?#24471;太少。?#28909;?#33590;水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。

再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以?#20048;固?#20260;事?#21490;?#29983;,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴?#36718;?#20154;的手指痕,好受吗?

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把?#38892;?#30041;在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知?#26639;?#35828;什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

5、离席

一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开?#20445;?#21315;万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要?#37027;?#22320;和身边的?#20581;?#19977;个人打个招呼,然后离去便可。

中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人?#24471;鰲⒅虑福?#19981;可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大?#27597;?#27809;完。因为当天对方要做的事很多,现场?#19981;?#26377;许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会,当中途?#24613;?#31163;去?#20445;?#20250;一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

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